这个阶段的孕期最难熬
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客单价略高,期最菜品口味一般雕爷牛腩客单价区间在150到200元之间,期最这个价位其实属于中档餐饮的价格了,但是雕爷牛腩的口味对比同类竞品并没有十分鲜明的特色,这就导致消费者期望过高,与实际体验形成落差。没有核心优势,难熬到处被别人“借鉴”。
刚过去的2月份,阶段湖南57度湘餐饮集团旗下的全国连锁餐厅水货,虽然杭州店还开着,但全国其他城市部分门店已悄悄关掉。有了这样的思路,期最水货的其他做法,比如在餐厅表演节目,掷骰子选菜等等,本质上都一样:要让90后玩起来,动起来,跳起来。 2015年9月29日,难熬运营13个月的“印象湘江”湘江世纪城店正式停业。
而餐饮行业也不落下风,阶段很多网红餐厅屡屡进入大众视野。食材不统一,期最品质良莠不齐同时,期最由于海鲜很难存储和运输,统一供应的成本太高,所以加盟商都是自行选择供应商,这就导致各地门店的食材和出品参差不齐。
但餐饮众筹则不同,难熬需要长期、持续的经营,而餐饮的回本期是不确定的,少则一年,多则两三年,甚至多年回不了本,再甚至赔本,都有可能。
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(责任编辑:冯翰铭)
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